为什么建水紫陶壶骤冷骤热不易开裂？

这个话题源于一个朋友向笔者提出的问题，在很多使用紫砂壶的陶友那里，在我们的常识里，陶瓷在骤冷骤热的环境下，容易出现开裂损坏的情况。

笔者在之前探讨建水紫陶不能用明火直接烧水的文章里对这个问题顺便提了一下，但是没有深入说明：

热胀冷缩的道理大家都是知道的，深入点说，在实际中，对于一个材料，在受到温度梯度影响时，它的每一个部分并不是同步发生热胀冷缩的。这是因为热在材料中传导是一个过程，需要时间。在这一过程中，若是受热不均匀产生的应力（专业名词叫做热应力）大于上述破坏所需的临界强度，材料自然也就被破坏了。

这段话里隐含一个知识点：一件陶瓷在骤冷骤热环境下的抗裂性能与它的热传导效率有关。因为热在材料中传导是一个过程，需要时间，因此不同材料不同种类的陶瓷，其热传导所需的时间长短是不一样的，也就是热传导效率不同。

从这个角度来解释为什么建水紫陶的抗裂性能比较强，就有理可据了。

我们知道，建水紫陶的泥料中，含有丰富的铁元素，这些铁元素在高温烧制后变为氧化铁或者单质铁，铁的热传导效率是非常高的。

当紫陶壶接触热源（比如泡茶的开水）后，因为坯体中铁含量多，因此热量从热源传递到整个壶身所用的时间非常短，在极短的时间内，整个壶身都会热胀冷缩，降低了受热不均而产生的破坏力，紫陶壶因此不易开裂损坏。

最直观的感受是，我们在使用紫陶壶泡茶的过程中，因为传热很快，所以当我们放下加水的烧水壶再去拿起紫陶壶时，壶身已经变得很烫手了，这正是紫陶壶热传导效率高的表现。（来源：云南紫陶，作者：转山）