高山茶属于什么茶

茶谚：“高山出好茶。”而高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称。有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶，海拔高度，目前没有定论。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。高山茶因其独特的地理位置，造就此茶有独特的口感与外形，那高山茶属于什么茶呢?

所谓高山茶，出自海拔1200至1600公尺的茶园，日夜温差大，茶树生长缓慢，由于湿度和雾珠的增多，使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强，而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量，这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质。高山茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。而平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。在上述众多的品质因子中，差异最显的是香气和滋味两项。平常茶人所说的某茶“具有高山茶的特征”，就是指茶叶具有高香、浓味而言的。

高山茶属于什么茶?一般来说高山茶都属于乌龙茶，但也要看是高山乌龙还是高山绿茶。高山为何出好茶?高山之所以出好茶，是由于优越的茶树生态环境造就的：

1、高山的地方多雾，光线受到雾珠的影响，可见光的红黄光使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量增加。

2、高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，有利于茶叶中叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加。

3、高山林木葱郁，空气和土壤的湿度很高，使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难，纤维素不易形成，茶树新销可在较长时期内保持鲜嫩。

4、高山植被繁茂，枯枝落叶多，使得土壤有机质含量丰富，茶树所需的各种营养成分齐全，所产的茶当然香高味浓。

5、海拔每升高100米，气温大致降低0.5摄氏度，茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，使茶叶的浓涩味减轻。

高山茶与平地茶的区别

高山茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。

而平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。在上述众多的质量因子中，差异最显的是香气和滋味两项。平常茶人所说的某茶「具有高山茶的特征」，就是指茶叶具有高香、浓味而言的 。

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高山茶属于什么茶就介绍到这，大多数的高山茶都属于乌龙茶。所以高山茶并非专指某地生产的茶叶，而仅是与平地茶相对的一个概念名词，但是高山出好茶却是不争的事实。