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普洱散茶为什么不建议在家中存放？

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  • 医生 |

    / 整形美容科


    普洱散茶一般都是作为压制饼茶的原料，但市面上也有筛检后直接出售的。普洱茶虽然具有陈化价值，但是普洱散茶并不建议存放，尤其是在家中。理由如下：

    1、空气接触面过大，氧化加快，香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。
    2、由于空气中氧的浓度过高，内含物质尚未转化，即在空气中挥发。
    3、过快的氧化速度，散失了不同氧化阶段的口感。
    4、生茶只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的转化，形成新的化合物。
    5、茶体过于紧结（铁饼）会影响氧化进程。


    6、人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。
    7、型茶比散茶多一道给水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的数量。
    8、在相同的温度、湿度条件下，型茶中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢物少。
    9、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化，茶叶一旦被空气隔离（如果茶叶以散茶的方式存放），氧化就变成了单一的自身的酶促氧化，这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失，茶叶过早碳化。

    平时我们可能会看到一些普洱茶饼或者是茶砖，包装上面会注明是哪一年的老料压制，那是因为茶厂存放普洱茶的条件要比家中要好得多，大一点的茶厂甚至还会安装相应设备，监测仓库环境，调节温湿度，以保障仓储环境达到最优的状态。

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