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为什么冷泡月光白更加清甜？

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  • 医生 |

    / 整形美容科

    月光白很香，是一种清冽淡雅的香，似夜里倾泻下来的白色月光。这香不像单丛那样冲人，幽幽地弥散在空气中，曼妙无比。月光白很甜，饮后良久，仍觉得两颊生津，清甜四溢。这甜不像糖水那样腻味，一入口就是温润的甘爽。

    不仅用热水冲泡，而且还能用“冷泡法”。抓一颗月光白，投入常温水中，静置3个小时，或者存入冰箱冷藏中静置8小时即可。与热泡相比，冷泡月光白的香气会隐藏在茶汤中，经过长时间的低温浸泡，茶汤清甜无比。

    为什么冷泡茶，茶汤会更加清甜呢？

    浸泡过程中，冷水会使带有甘甜味的氨基酸分子先溶出，而咖啡因及单宁酸，却不易随长时间的浸泡释出，含量约为只有传统热泡茶的30%，极大降低了茶的苦涩，口感也更加清凉甘甜。

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