白毫银针如何辨识好坏 香气滋味是要点

白毫银针的外形满披白毫

白毫银针原料全部是茶芽，制成成品后形似针，白毫满披，色白如银，因此得名白毫银针。整个茶芽为白毫包裹，银装素裹，熠熠生辉，赏心悦目。冲泡后，香气清雅鲜爽，滋味醇和。如果你用玻璃杯冲泡，会发现似白云疑光闪，满盏浮花乳般芽芽挺立。

白毫银针茶汤图

嫩度以芽肥壮挺直毫多的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；芽头老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的及红变多的则品质差。

毫色银白雪亮有光泽的为上品；铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。

白毫银针香气以毫香浓郁，清鲜纯正的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。汤色以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。滋味以甘醇厚、清甜爽口的为上品；粗涩、淡薄的为差。叶底以匀整、肥软，毫芽壮多、色鲜明亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。白毫银针还要求不得含有老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

通过叶芽的肥壮程度、白毫的覆盖程度、色泽、香气、滋味等方面的综合判断，大致能够了解到一款白毫银针的品质水平。在日常的生活中，还需要多接触，多喝茶，多了解，才能形成对于茶叶品质的准确判断。