泡西湖龙井的水及注意事项

泡龙井茶的需要注意的：
用水要好 
西湖泉水众多，有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，水质以虎跑泉的泉水最优。加水量至茶杯或茶碗的1/5---1/4。水温则掌握在80℃左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。水温过高，嫩芽叶会发生泡熟味；水温太低，则香气、味道透发不出来。茶具选择要对 
普通选用无色通明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盏爲佳。茶量不宜多 
西湖龙井茶叶用量：每杯撮上3克茶叶爲宜。不宜多泡新茶喝 
新茶寄存工夫短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，关于胃肠功用差，尤其是有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会安慰胃肠黏膜，诱发胃病。因而多泡新茶不宜来喝，寄存缺乏半个月的新茶更要少喝或不喝。不宜空腹泡茶喝 
茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芬芳物质，这些物质还会使人的中枢神经零碎兴奋，有神经健康、心脑血管病的患者应过量饮用，而且不宜在睡前或空腹时泡茶饮用。